傳統(tǒng)江南膳食效果不輸?shù)刂泻Ｉ攀?/h2>

發(fā)布時間：2023-07-26 瀏覽次數(shù)（5293） 發(fā)布來源：南陽南石醫(yī)院

傳統(tǒng)江南膳食效果不輸?shù)刂泻Ｉ攀?/span>

在減重及糖代謝穩(wěn)態(tài)調(diào)控方面效能類似

 

源于國內(nèi)外不同地區(qū)的高植物性膳食模式——傳統(tǒng)江南膳食和地中海膳食，在減重及糖代謝穩(wěn)態(tài)調(diào)控方面的效能如何？中國科學院上海營養(yǎng)與健康研究所林旭研究員團隊和上海交通大學醫(yī)學院附屬瑞金醫(yī)院寧光院士、王計秋研究員團隊通過臨床干預(yù)比較，認為兩種膳食模式具有類似效果。相關(guān)研究論文日前在線發(fā)表在《臨床內(nèi)分泌與代謝雜志》上。

 

地中海膳食是指簡單、清淡以及富含營養(yǎng)的飲食。這種特殊的飲食結(jié)構(gòu)強調(diào)多吃蔬菜、水果、魚、海鮮、豆類、堅果類食物，其次才是谷類，并且烹飪時要用植物油（含不飽和脂肪酸）來代替動物油（含飽和脂肪酸），尤其提倡用橄欖油。傳統(tǒng)江南膳食是寧光、王計秋聯(lián)合林旭首次提出的概念，以大量新鮮果蔬、魚蝦類及豆制品蛋白質(zhì)、菜籽油等植物油、糙米等非精加工碳水化合物為主要飲食構(gòu)成，烹飪方式以偏好蒸煮、清淡少鹽、小份多樣為特點。

 

這項平行化隨機對照干預(yù)研究共招募了253名年齡25～60歲、超重或肥胖且空腹血糖偏高的志愿者，將他們隨機分配到3種等能量限制（25%能量限制）膳食組：地中海膳食組（84人）、傳統(tǒng)江南膳食組（85人）、攝入高精米和紅肉的對照膳食組（84人）。在為期6個月的干預(yù)中，科研人員每周在5個工作日中向志愿者提供早中晚三餐，并通過連接手機應(yīng)用的體重秤和智能手環(huán)來動態(tài)監(jiān)控體重和運動步數(shù)變化。志愿者分別在基線、干預(yù)3個月和6個月時受邀參加包括口服葡萄糖耐量試驗、連續(xù)血糖監(jiān)測、腹部脂肪檢測（核磁共振）在內(nèi)的體檢。

 

通過系統(tǒng)分析，科研人員發(fā)現(xiàn)：在6個月25%能量限制的干預(yù)后，地中海膳食組人均減重5.72公斤，傳統(tǒng)江南膳食組人均減重5.05公斤，對照膳食組人均減重5.38公斤，提示在有效的能量控制下，膳食模式優(yōu)化并不能進一步顯著提升減重效果。連續(xù)血糖監(jiān)測結(jié)果顯示：與對照膳食組相比，地中海膳食組顯著降低了干預(yù)6個月后低血糖時間比例，傳統(tǒng)江南膳食也具有類似的優(yōu)勢。總之，盡管攝入了更高比例的碳水化合物，傳統(tǒng)江南膳食在減重與血糖穩(wěn)態(tài)控制方面均表現(xiàn)出與地中海膳食類似的效果。

 

專家指出，雖然傳統(tǒng)江南膳食在我國長三角地區(qū)已具有悠久的歷史，但作為新提煉出的膳食模式概念，傳統(tǒng)江南膳食相關(guān)的研究剛剛起步，其食物組分及比例仍存在較大的提升空間，也期待更多的研究能夠進一步優(yōu)化我國本土膳食模式。（來源：健康報）

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